محاسبة المطاعم والكافيهات: فاتورة الطاولة وقيدها ودليل حساباتها
كل طلب في المطعم يحرك ثلاثة أشياء معاً: الإيراد، ومخزون المطبخ، والضريبة. جرّب فاتورة طاولة هنا وشاهد القيد وتكلفة الطعام تُكتب أمامك.
- شكل الفاتورة
- فاتورة طاولة
- حسابات خاصة بالنشاط
- 12
- مؤشرات أداء
- 5
- قيود متكررة جاهزة
- 4
شاهد القيد وهو يُكتب
غيّر الكميات والأسعار وطريقة الدفع. كل تغيير في الفاتورة يُعاد قيده فوراً.
دفتر اليومية
حسابات T
دليل حسابات مطعم وكافيه
هذه الحسابات يضيفها معيار تلقائياً فوق الدليل الأساسي (الصندوق، البنك، العملاء، الموردين، الضريبة، الرواتب…) عندما تختار هذا النشاط عند التأسيس. تغيّر أي اسم أو رقم لاحقاً.
| الرقم | اسم الحساب | النوع | الحساب الأب |
|---|---|---|---|
| 1121 | مخزون المواد الغذائية | أصل | 11 |
| 1122 | مخزون المشروبات | أصل | 11 |
| 1123 | مخزون مواد التغليف | أصل | 11 |
| 1112 | ذمم تطبيقات التوصيل | أصل | 11 |
| 4111 | مبيعات الصالة | إيراد | 4 |
| 4112 | مبيعات التيك أواي والتوصيل | إيراد | 4 |
| 4113 | رسوم الخدمة | إيراد | 4 |
| 5111 | تكلفة الطعام | مصروف | 51 |
| 5112 | تكلفة المشروبات | مصروف | 51 |
| 5113 | الهالك والتالف | مصروف | 51 |
| 5221 | عمولات تطبيقات التوصيل | مصروف | 52 |
| 5222 | وجبات الموظفين | مصروف | 52 |
المؤشرات التي يتابعها صاحب مطعم وكافيه
- نسبة تكلفة الطعام (Food Cost %)
تكلفة الطعام ÷ مبيعات الطعامأهم رقم في المطعم. ارتفاعه يعني هدراً أو تسعيراً قديماً أو سرقة من المخزن. - متوسط فاتورة الطاولة (Average Check)
المبيعات ÷ عدد الفواتيريقيس قدرة الصالة على البيع الإضافي. - دوران الطاولات (Table Turnover)
عدد الفواتير ÷ عدد الطاولات في الورديةيحدد سقف إيراد الصالة في ساعات الذروة. - صافي التطبيقات بعد العمولة
مبيعات التطبيقات − العمولات − التغليفيكشف إن كان التوصيل يربح فعلاً أم يحرك المبيعات فقط. - الهالك ÷ المشتريات
الهالك والتالف ÷ مشتريات المطبخمؤشر مبكر على سوء التخزين أو كميات تحضير زائدة.
الدورة المستندية
- أمر الطلب من الصالة أو التطبيق
- تذكرة المطبخ
- فاتورة الطاولة والتحصيل
- تقرير إقفال الوردية (Z Report)
- جرد المطبخ الأسبوعي وتسوية الهالك
قيود تتكرر كل شهر
| العملية | المدين | الدائن |
|---|---|---|
| إقفال وردية بالبطاقات | من ح/ بوابة الدفع | إلى ح/ مبيعات الصالة + ح/ ضريبة المخرجات |
| تحويل تطبيق التوصيل بعد خصم العمولة | من ح/ البنك + ح/ عمولات التطبيقات | إلى ح/ ذمم تطبيقات التوصيل |
| تسوية الهالك بعد الجرد | من ح/ الهالك والتالف | إلى ح/ مخزون المواد الغذائية |
| وجبات الموظفين الشهرية | من ح/ وجبات الموظفين | إلى ح/ مخزون المواد الغذائية |
نماذج جاهزة للنشاط
افتح النموذج، واضغط على أي حقل منقّط لتكتب بياناتك فيه، ثم اطبعه أو احفظه PDF من نافذة الطباعة. راجع البنود مع مستشارك القانوني لتوافق قوانين دولتك.
أسئلة شائعة
هل أسجل كل فاتورة طاولة قيداً مستقلاً؟
البرنامج يسجل كل فاتورة تلقائياً، ويمكنك بدلاً من ذلك ترحيل إجمالي الوردية بقيد واحد من تقرير الإقفال. النتيجة في القوائم المالية واحدة.
كيف أعرف تكلفة الطبق؟
عرّف مكونات كل طبق وكمياتها مرة واحدة (Recipe Card)، وسيخصم البرنامج المكونات من المخزون مع كل بيع ويحسب نسبة التكلفة تلقائياً.
أين تذهب عمولة تطبيق التوصيل؟
تسجَّل مصروفاً مستقلاً باسم عمولات تطبيقات التوصيل، ولا تُخصم من الإيراد، حتى ترى حجم المبيعات الحقيقي وتكلفة القناة كلٌّ على حدة.